Ahora que los días son bastantes fresquitos…apetecen platos de cuchara para entrar en calor. Aquí tienes una idea que te va a dejar “descoloca@”.
Si quieres cocinar algo rápido, rico y sencillo y nutritivo, anímate, porque te vas alegrar de hacerla.
Ingredientes (para 2 personas)
- 400 gr. de alubias cocidas
- 125 gr. de mozzarella
- 2 tomates pera
- 5 tomates secos
- 1 cebolla mediana
- 2 ajos
- Laurel, sal, pimienta, orégano
- 4 c.s de AOVE
- 300 ml de caldo de verduras
- Un ramillete de albahaca
Elaboración
- Cortar la cebolla en trozos medianos y saltear en una olla con un poco de AOVE.
- Añadir los ajos con piel, los tomates pera partidos en cuatro partes, tres tomates secos y los tallos de albahaca.
- Incorporar el laurel, un poco de sal y la pimienta. Remover hasta que esté todo bien salteado.
- Poner en un vaso de la batidora todos los ingredientes excepto el laurel y la piel de los ajos, triturar con energía y añadir a la olla.
- Añadir también las alubias y el caldo, cocer durante diez minutos.
- Servir e incorporar los trozos de mozzarella, el tomate seco, la albahaca y el orégano.
Disfruta de este plato invernal que te dará bastante calentico.
¡Buen día!
