Estos días de frío invernal, lluvia, nieve….¿qué es lo que viene mejor para soportarlo…? pues guisos, sopas, potajes…
Aquí tienes un guiso muy reconfortante, sobre todo para el paladar.
El toque que le da el curry es genial, yo lo utilizo picante, aunque eso ya depende de ti.
Las legumbres deben de estar presentes en nuestra alimentación de manera habitual, por las muchísimas propiedades que nos aportan.
Ingredientes (para 4 personas)
- 400 gr. de garbanzos cocidos
- 200 gr. de coliflor
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Un trocito de jengibre
- 4 c.s de tomate triturado
- 100 ml de leche de coco
- 2 c.s de AOVE
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 1 c.p de curry picante
- 1 c.p de comino
- Sal y cilantro
Elaboración
- Trocear la coliflor en trozos pequeños y lavarla.
- Picar la cebolla el jengibre y el ajo. Reservar.
Saltear en una olla la cebolla con un pelín de aceite y sal. Cuando esté transparente añadir el ajo y el jengibre, saltear unos minutos más.
Añadir el tomate triturado junto con el comino, el curry y un poco de cilantro.
Saltear un par de minutos e incorporar la coliflor y los garbanzos. Remover bien.
- Añadir el caldo de verduras o agua, esperar a que hierva y bajar el fuego. Cocer durante 15 minutos.
- Añadir la leche de coco y rectificar de sal.
- Adornar con un poco más de cilantro.
Aprovecha ahora para elaborar estos platos, te vas alegrar
¡Buen día!
