Esta ensalada de brotes tiernos te va aportar un subidón de vitaminas y minerales, además de un gustazo para el paladar. La puedes hacer en cualquier época del año, y seguro que triunfas en la mesa.
Los ingredientes los puedes variar, al igual que los frutos secos, es totalmente customizable 😉
Ingredientes (para 2 personas)
- Un puñado de brotes tiernos
- 100 gr. de edamame sin vaina
- 100 gr. de queso fresco
- 5 rabanillos
- Un trozo de papaya
- 5 tomates cherry
- 2 palmitos
- 1/2 aguacate
- Pipas de calabaza
- Anacardos
- 2 cs. de AOVE
- 3 cs. de Vinagre
- 3 cs. zumo de limón
Elaboración
- Poner los brotes en agua con hielo para que estén más crujientes, unos 10 minutos. Sacarlos del agua y mezclarlos con el tomate, los rabanillos, los palmitos y el edamame.
- Aliñar con la vinagreta (AOVE + vinagre + zumo de limón).
- Completar con el aguacate, la papaya, el queso fresco, las pipas de calabaza y los anacardos.
¡Y listo! Ahora solo queda disfrutar de esta receta fresca, ligera y llena de color.
¡Buen provecho!
