¿Y si mañana desayunas las mejores magdalenas del mundo….?
Pues aquí tienes esta receta de magdalenas de calabaza asada….Yo la hice la calabaza en el horno, aunque también la puedes hacer al vapor o en el microondas, como mejor te venga en ese momento.
Cuando las pruebes querrás repetir!!!. Ahora que hace frío, me recuerdan a la niñez, cuando el Cola-Cao iba acompañado de una magdalena, pero…..te aseguro que no estaban tan ricas como éstas;)
Ingredientes (10 unidades)
125 gr. de harina integral
200 gr. de calabaza asada
2 huevos
40 gr. de pasta de pasas
40 ml. de AOVE
1 c.s de levadura
1 c.s de canela
Un pelín de sal
Cobertura
- 75 gr. choco blanco sin azúcar
- 1 c.s de aceite de coco
- Edamame tostado picado
- Un poco de coco rallado
Elaboración
- Aplastar la calabaza con un tenerdor y reservar.
- Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.
- Añadir las yemas y seguir batiendo.
- Incorporar el aceite, la pasta de pasas y la calabaza asada
- Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir a la mezclar anterior con movimientos envolventes, no batiendo, junto con la canela y la sal.
- Rellenar los moldes de las magdalenas, sin llegar hasta arriba, dejarle un dedo de espacio.
- Meter en el horno precalentado unos 20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Dejar enfriar.
- Trocear el chocolate blanco y mezclarlo con el aceite de coco.
- Meter en el micro un par de minutos aproximadamente.
- Bañar las magdalenas con choco y añadir el edamame y el coco rallado.
¡¡¡Disfrutar de estas super magdalenas!!!
