Esta mañana me levanté inspirada y con ganas de café…para variar…pero de algo duce con café, y se me ocurrió hacer Tiramisú, además, tenía en casa un poco de Mascarpone en la nevera y decidí aprovecharla.
Si se te despierta tu vena de chef y te apetece cocinar, esta receta no te va a quitar mucho tiempo, y verás cómo es compatible con comerte un postre sano y rico.
Ingredientes (para 2 personas)
PARA EL BIZCOCHO
- 65 gr de harina de avena
- 3 huevos
- 10 gr de levadura Royal
- 3 c.s de pasta de dátiles
- 1 c.s de esencia de vainilla
- 1 c.s de AOVE
- Sal
PARA LA CREMA
- 250 gr de queso Marcarpone
- 250 gr yogur griego ligero
- Edulcorante líquido al gusto
- Cacao puro
- 200 ml de café expresso
Elaboración
- Montar las claras a punto de nieve, añadir un pelín de sal, incorporar las yemas, la pasta de dátiles, la esencia de vainilla y el AOVE, seguir montando.
- Incorporar la harina tamizada junto a la levadura con movimientos envolventes.
- Engrasar un molde con AOVE e introducir en el microondas 3´, dejar enfriar.
- Mezclar en un bol el Mascarpone junto al yogur griego y el edulcorante.
- Cortar el bizcocho en círculos y pincelarlos con el café.
- Montar en el vaso: 1º bizcocho → 2º crema → 3º cacao espolvoreado ;).
- Refrigerar 3 horas.
¡Y ya lo tienes! Un postre delicioso y con unos ingredientes mucho más sanos y nutricionalmente interesantes que el de un tiramisú de supermercado.
¡Buen provecho!
